泡发花胶

泡发花胶的做法步骤

1. 第1步.

   选择自己需要的花胶

2. 第2步.

   花胶放进软水里泡半小时到两小时（根据花胶大小和厚度，这个时间不包括十头或者更大的花胶）

3. 第3步.

   蒸锅烧开水，沸腾后放入花胶蒸，根据花胶大小厚度，时间也不同（15头的北海约2分钟，30头北海约30-60秒）蒸到花胶略收缩或者变形，尽量大火蒸，以最短时间蒸好可以减少胶质流失

4. 第4步.

   立即放人软水中，冷藏泡发一天