炖野生大鱼头

炖野生大鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   大鱼头洗净，冷水泡去血水，用料酒腌制1小时。

2. 第2步.

   多放些油，先将葱段、姜片、香叶、八角、蒜瓣小火煸炒至冒香； 将调料从油中盛出，将鱼头放入中大火中煎一下，正反面都煎一下；

3. 第3步.

   倒入酱油（或者生抽），香醋2勺（另外2勺快出锅时候再放），白糖，倒入没过鱼头的冷水，火开大沸腾后放料酒，盐，然后盖上锅盖中小火炖30分钟；

4. 第4步.

   大火收汤，根据颜色和咸淡，适量补充酱油和盐； 倒入2勺香醋，收汤大概10分钟，倒入胡椒粉，完成！