肥而不腻红烧肉

肥而不腻红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉早晨出门前就泡在冷水里解冻，晚上下班回来做。一白天基本可以将血水泡干净，这样不仅省去焯水的步骤，肉也更为可口。

2. 第2步.

   先仔细查看一下是否有残留的猪毛，处理干净，然后切块。一般切成2-3厘米的肉块即可。

3. 第3步.

   倒入料酒，抓一抓，按摩一下～然后让它冷静的待半个小时(๑• . •๑)

4. 第4步.

   等待的同时准备好一会要用的姜片、大葱段、蒜瓣、八角、花椒、辣椒。辣椒根据个人口味选择，可以不放，喜欢辣味的朋友，除了放干辣椒，还可以放一两个小米辣提味。顺便烧壶开水备用。

5. 第5步.

   把在料酒泡澡不愿出来的肉肉拎出来沥水，等待下锅～

6. 第6步.

   起锅加底油，油温八成热时下肉，中火炒至微微发黄。

7. 第7步.

   放入刚才准备好的葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒，轻轻翻炒。炒出香味后倒入适量料酒、老抽和生抽（我用的鲁花自然鲜和厨邦红烧酱油）继续翻炒直到均匀上色。

8. 第8步.

   上色均匀后，加入之前准备好的开水，水没过肉块即可。

9. 第9步.

   大火烧开，转小火盖盖，文火慢炖，炖一小时加入冰糖适量、盐适量，根据个人口味调整甜咸。再盖盖文火慢炖半小时。

10. 第10步.

    大火收汁，汤汁浓稠即可出锅～

11. 第11步.

    完美～

12. 第12步.

    后记:腻不腻，全看你耗出了多少油～秘诀传授-小火慢炖，时间久才出味～ PS:步骤9可以把肉换入砂锅，再加开水慢炖，砂锅效果比铁锅更赞👍