秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
秋刀鱼去内脏洗净干净，切成小段
加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟
腌好的秋刀鱼擦干水分，入锅煎至金黄，
捞出沥干油备用
蒜瓣去皮轻拍一下，姜去皮切片，香葱切长段，豆豉备好
起锅热油，加入姜蒜豆豉，炒出香味
加入秋刀鱼，生抽迅速翻炒均匀
最后加入香葱和白糖
炒匀出锅即可
成品