素鲍鱼--极简版蚝油杏鲍菇

素鲍鱼--极简版蚝油杏鲍菇的做法步骤

1. 第1步.

   杏鲍菇洗净切片，我用了三个小杏鲍菇，成品正好一盘

2. 第2步.

   杏鲍菇切4-5mm厚片，尾部厚度稍薄

3. 第3步.

   大家切的时候能感觉到，杏鲍菇尾部组织致密，到顶部就比较细嫩，所以尾部切片稍薄，出锅时尾部顶部杏鲍菇片口感基本一致

4. 第4步.

   都切片后换刀，改用小水果刀更容易操作

5. 第5步.

   就是酱紫，用小刀把两面都划几刀，出现这种菱格纹

6. 第6步.

   敲黑板：一定轻轻浅浅的划开表层就可以啦，两面八刀哈哈哈，一面十刀也没错

7. 第7步.

   小香葱切段

8. 第8步.

   改刀切成小葱花

9. 第9步.

   冷锅倒入适量橄榄油

10. 第10步.

    油七成热下入改好花刀的杏鲍菇片翻炒

11. 第11步.

    开大火不停翻炒，刚炒的时候觉得有点干，没关系，火力十足炒吧

12. 第12步.

    过一会就炒出好多水，宝宝别怕，继续翻炒

13. 第13步.

    水炒干了也别偷懒，继续翻炒，注意控制火候，可以中火炒，急性子继续大火不停翻吧哈哈

14. 第14步.

    一直炒到杏鲍菇两面微微焦黄，关小火小火小火！！！倒入蚝油，翻炒均匀。这一步如果还是大火，翻炒时蚝油马上糊锅底给你看！

15. 第15步.

    炒匀以后就是酱紫喽，好看吧！

16. 第16步.

    装盘，可以配一些盐水煮熟的西兰花点缀

17. 第17步.

    撒入葱花、熟芝麻

18. 第18步.

    可以吃啦！我是有多啰嗦，一个简单的菜写了这么多😁😁😁 总结一下：切片-改花刀-下锅翻炒-放蚝油-出锅装盘撒葱花熟芝麻，齐活！