夏天脾胃乏懒，宜多食清淡。这道菜可以完美代替各种市售酱菜，既不会吃到防腐剂，又把西瓜物尽其用。最好的就是做起来无敌简单啦，几分钟就可以开饭。
西瓜皮一定要挑皮比较脆嫩的品种，取靠近果瓤的部分，白里稍带红的半厘米左右一层，不要太过靠近瓜皮，太老影响口感。把瓜皮切丁备用。
炒菜锅里加一点油，不用多，成菜需要清爽口感。油热以后加入毛豆仁，炒至收干皮略起皱。加入瓜皮丁和一点生抽，继续炒一两分钟至收干起锅。 生抽的用量无关紧要，合自己口味一点点加入也无妨，瓜皮够甜，不需要再加糖了。
