我的食谱中，在2018年发布的素菜比较少，素菜虽然比较家常，但后面还是要多发一些，给到大家更多参考。
今天推荐的这道素菜是我喜欢的“豆芽炒粉丝”，脆嫩的豆芽，软滑的粉丝入口即化，色香味浓，简直不要太爽口，转眼就吃了一大盘，赶快动手做起来吧
红薯粉丝放入温水中，浸泡变软，再剪成10公分左右长；豆芽洗净；切姜片、大蒜白、干辣椒备用。
烧热锅，加入稍多的油，放入干辣椒，葱姜炒出香味。（不喜欢辣的可以不加。）
倒入豆芽，煸炒至豆芽稍变软。
倒入生抽，盐，白糖调味，少许清水。
不停翻炒，大概3~4分钟，可以看到豆芽变软了。
倒入泡好的粉丝，翻炒，粉丝会吸收菜汤。
翻炒均匀至粉丝变软，入味。
最后放入少许青蒜提香。
脆嫩的豆芽，软滑的粉丝入口即化，转眼就吃了一大盘，赶快动手做起来吧！
TIPS
1 / 粉丝的种类很多，细粉丝适合做炒菜和凉菜，粗粉条比较适合做炖菜。
2 / 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。