年夜饭上总是少不了红红火火的大鱼大肉，看多了也难免心生疲劳，这时如果来一盘颜值和口感都清新自然的菜就会令人眼前一亮了。翠绿水嫩的豌豆、金黄清甜的芒果、粉嫩鲜美的虾仁、香气沉厚的腰果，这样的颜值口感组合足以让其脱颖而出。其实这道菜是隔三差五出现在家里餐桌上的常客，虽家常，但作为年夜菜也毫不逊色。它像和煦的春风，轻柔吹过脸庞，送来春的气息，轻轻告诉我们春天已经在慢慢向我们走来。
准备食材。青虾冰箱冷冻至有冰渣剥壳去虾线，加一小勺盐和小苏打抓两分钟然后用清水冲洗干净。豌豆剥壳，芒果去皮去核切成块状，我用了两个偏大个头的小台农。腰果我用的已经烤熟的。
热锅少许油倒入虾仁滑炒。
虾仁颜色转粉后加入豌豆翻炒断生。
加入芒果翻炒片刻。
最后加入腰果翻炒，出锅前根据自己口味调入适当盐即可。
如果喜欢稍稍有汁水的可以在加入芒果后加少量水，然后选几块芒果用锅铲碾碎即可。