| 多筋去骨羊腿肉 | 500克 |
| 1 | |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 红枣 | 5个 |
| 大葱 | 1根 |
| 老姜 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 带皮大蒜（去外皮） | 1整头 |
| 干辣椒 | 20-30段 |
| 白胡椒粒 | 10粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 2 | |
| 盐 | 1勺 |
| 3（蘸料一起） | |
| 李锦记柱侯酱 | 1勺 |
| 葱花 | 1-2根 |
| 香菜末 | 1把 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 羊肉汤 | 1大勺 |
羊肉洗净擦干，中火烧热油，带皮或肥面朝下，中小火煎至上色，翻面煎（如味重，先焯水再煎）
胡萝卜切滚刀，姜拍碎，白胡椒压碎，大蒜剥外皮留里皮。羊肉、胡萝卜、所有配料（除了盐）放铸铁锅加水没过，煮1小时
拿出羊肉切块，放回锅中加盐，煮沸转小火煮10分钟（可加10颗枸杞），尝味出锅
调蘸料，放柱侯酱、葱花、香菜、辣椒油，淋羊肉汤
