油炸小梅鱼

油炸小梅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼处理干净，控水，用刀把姜，蒜，葱拍下，加入少许的盐，鸡精，料酒，花椒粉，一起和匀了腌制，腌制30分钟以上更入味。

2. 第2步.

   拣出腌好的鱼，倒入生粉抓匀，生粉不用多，保证鱼的两面都均匀的裹上即可，避免裹太厚影响口感。沾了生粉的鱼，下油锅不会溅油。

3. 第3步.

   锅中倒入食用油，油温七成热时开始炸鱼。注意一次别放太多条，当中用筷子拨几下，避免鱼都粘在一块。

4. 第4步.

   把全部炸过一遍的鱼再倒入锅中复炸一次，第二遍我大概炸了半分钟就捞出来了，复炸是为了口感更酥脆。

5. 第5步.

   装盘，根据个人喜好洒上孜然粉、椒盐粉、辣椒面等，我只加了孜然粉。

6. 第6步.

   又香又脆的炸鱼就完成了，下酒很是不错！