奥利奥奶昔面包

奥利奥奶昔面包的做法步骤

1. 第1步.

   将波兰种部分所有材料，一起混合均匀后，室温发酵至表面许多小泡泡的状态

2. 第2步.

   将主面团当中除黄油之外的所有材料，包括波兰种部分，一起投入厨师机面桶中

3. 第3步.

   揉至面团成团，并稍有筋度的时候，加入软化黄油

4. 第4步.

   继续揉成可以拉出半透明的膜，即扩展阶段

5. 第5步.

   将打好的面团滚圆

6. 第6步.

   放入发酵箱，设置温度26度，湿度75，发酵至约2倍大，手指蘸干粉挫洞以后，面团不塌陷不回弹，即发酵完成

7. 第7步.

   将面团平均分割成8份，每份约90克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟 再一次同样手法进行滚圆

8. 第8步.

   4个一盘摆入烤盘

9. 第9步.

   末次发酵，发酵箱设置36度，湿度75，发酵至状态约2倍大 用裱花袋挤顶料几圈

10. 第10步.

    放入高比克T45风炉烤箱，提前预热烤箱，设置165度25分钟

11. 第11步.

    烘烤结束后出炉晾凉

12. 第12步.

    制作顶料墨西哥酱 （可在一次发酵空隙制作） 将黄油隔水融化成液体

13. 第13步.

    将融化黄油和糖粉倒入合适大小的料理盆，搅拌均匀

14. 第14步.

    将蛋液分4次加入，每次加入后都要充分搅拌均匀

15. 第15步.

    蛋液加完

16. 第16步.

    筛入低筋面粉，拌匀以后放入裱花袋备用！温度高的话可以先冷藏

17. 第17步.

    制作奥利奥奶昔酱： 淡奶油中加入细砂糖打至6成，加入奥利奥碎，简单拌一下即可

18. 第18步.

    装入裱花袋

19. 第19步.

    将面包切成井字，但下端不切透

20. 第20步.

    缝隙里挤入奥利奥奶昔酱

21. 第21步.

    四角蔓越莓点缀，撒防潮糖粉就可以啦！