香辣肥肠

香辣肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   线椒切成圈，葱白切成马蹄形，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

2. 第2步.

   买回来的半熟肥肠，冷水下锅，放入姜片，葱段和几粒花椒，加入料酒，大火煮开，焯水5分钟。

3. 第3步.

   焯完水后捞出晾凉。

4. 第4步.

   用剪刀将肥肠剪开，用刀刮掉肥肠里面多余的油脂。（喜欢肥一点的人这步可以忽略）

5. 第5步.

   将肥肠改刀切成耳朵状。

6. 第6步.

   锅中烧油至六成热，放入葱姜蒜干辣椒炒香，加入豆瓣酱，炒出红油。

7. 第7步.

   倒入大肠，快速翻炒，从锅边淋入料酒，继续翻炒出油。

8. 第8步.

   加入老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。

9. 第9步.

   放入线椒圈，翻炒2分钟，加入盐、花椒粉和鸡精，翻炒均匀。

10. 第10步.

    出锅装盘。