这菜看起来华丽无比，但实际用料十分简单，做法也不难，只要看上一回准会做，开过背的鲜虾吃起来也是十分方便，不怕硬壳刮伤嘴。被喷香扑鼻的蒜蓉酱汁浸透的虾肉和粉丝，十分的入味，吃起来真是美味极了。今天把做法分享给大家，只要花上一分钟就能学会，学会了，在年夜饭上大展身手吧，这真是道只要端上桌被赞无数的菜肴哦~话不多说，咱就来看看怎样做的吧~
用水泡粉丝
2，虾挑大小均匀的，洗净先冷冻10分钟，这样处理过后会更好的开背。冻过的虾用剪刀把虾枪虾须虾脚通通剪掉。
3，虾横放在案板上，用锋利的刀将虾背切开，也可以用剪刀剪开，只要工具够锋利就行，剪开后把虾肠挑出洗净备用。
4，粉丝捞出沥干水份以中间高周围低的形态摆在盘子中间，这样为了让虾铺在上面形态更美。虾头朝中心摆上盘子，虾的数量可以根据盘子都得大小进行调整，整齐饱满的会更好看。
5，将蒜蓉，辣椒和酱油，花生油，胡椒粉混合均匀成酱汁。淋在大虾上
放进蒸箱或者蒸锅，放入适量的清水，大火蒸8分钟就行，别蒸过头了
1，粉丝和虾的量可以根据盘子的大小进行调整，我家的盘子是6寸的，这个量正合适。
2，为了防止虾会卷起，最好将虾脖的两端用剪刀修剪一下，尾部也要剪开。
3，酱汁的味道已经足够，所以不需要再加盐，防止过咸。