自制年糕

自制年糕的做法步骤

1. 第1步.

   珍珠米(东北大米)、糯米，清洗后浸泡3小时以上，隔夜浸泡一晚也行(我是早上上班前浸泡，晚上下班回来做的，工薪阶层的苦，你懂的😉) 注:如果喜欢软糯的加多点糯米，但一定要珍珠米份量多些！

2. 第2步.

   浸泡后过滤水，倒入料理机，清水浸过米少许，打成米浆(需要做不同颜色的，把浸泡好的米分份就行) 注:黄色☞南瓜蒸熟放几小块跟米一起打成米浆即可。

3. 第3步.

   压浆水，将各色米浆分别倒入各块密纱布，绳子扎紧，置于蒸锅中层各个颜色放平(不是蒸哦，只是借助蒸锅放纱布包好的米浆压出浆水)，用跟蒸锅大小的盘子装水压米浆，压至1个多钟后取出浆饼，揉碎，加少许清水揉成团状(软硬程度如橡皮泥般)

4. 第4步.

   上锅蒸。每个颜色粉团用蒸碗装好抹平，用保鲜膜盖住碗(用牙签在保鲜膜上扎多个小孔)以防蒸汽水滴入粉浆面，置入蒸锅中，加盖蒸30分钟(粉多就蒸久些，用筷子插入不沾筷子即为熟透)

5. 第5步.

   桉板上涂抹些植物油(玉米油为佳)，米糕趁热倒在桉板上，用擀面杖或捣捶，用力捶打米糕，打至细腻柔软即可搓揉成条状或粗棍状(切片) 注:这步骤是决定米糕好坏的关键，捶打得细腻，口感就更柔软Q滑，只是手可能要费点劲😊

6. 第6步.

   冷却后切成条状或片状，保鲜盒上平铺一层保鲜膜摆放米糕层层上叠即可(每层都要铺保鲜膜)，冷藏成型后，可混合放一起冷藏，需要食用时再取出即可。摆放如图示意☞(亦可冷藏后再切片，个人感觉切好方便些)

7. 第7步.

   成品图

8. 第8步.

   加入南瓜的年糕成品图

9. 第9步.

   成品图

10. 第10步.

    冷藏后成品

11. 第11步.

    冷藏后混合冷藏，食用时取出，煮2分钟即柔软。

12. 第12步.

    成品图

13. 第13步.

    成品图