乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做"面佐料汁"的浓料汁食用。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。
材料
胡萝卜洗净、切丁，烧热油锅，然后倒入萝卜丁爆香。
倒入洋葱丝一起爆炒。
加入适量清水。
放入咖喱块大火煮开。
烧一锅热水，放入乌冬面灼熟捞起。然后倒入肥牛也灼熟捞起备用。
咖喱大火收汁，调中火。
将乌冬倒入咖喱汁中，大火烧开，沸腾后捞起。
将乌冬面捞起，放入碗中，铺上一层肥牛，淋上咖喱汤汁。
撒上适量葱花。
撒上白芝麻。
按个人口味再浇上适量汤汁，开吃啦！