香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗～
详细的视频教程可关注→爱做饭的医学打工人（vx视频号与扌斗🎵同名）
将所有肉切成1cm左右粗细的小长条。
将切好的肉放入盆中备用。
将盐，白酒，糖，调料粉等放入盆中，与肉拌匀。
拌匀后，静置三小时，腌制入味。
将肠衣洗净后，用清水泡半小时～（肠衣可在某宝购买～）
将肠衣套入灌肠器上～（在某宝购买肠衣一般都会送这种灌肠器）
开始灌香肠～
将灌好的香肠用棉线扎成适宜的长度，有气泡的地方用针扎破排气。
将香肠挂至通风处风干。
1.调料一定要拌匀，并且拌好的肉一定要放置一段时间好腌制入味。
2.灌好的香肠有气泡的地方一定记得扎破排气。
3.香肠大约需风干10天以上才能发酵完成，且不可因为贪吃提前吃掉哦～