简单美味家常菜~红衫鱼可以用来炸、清蒸(或煎香后加糖豉油蒸熟)、水煮。最喜欢还是加入豉油、糖、盐来水煮的红衫鱼(类似煎封做法，详见小贴士)。
红衫鱼洗净沥干水，烧热煎锅，放入少量油，姜片，放入红衫鱼，煎至两面金黄。
加入糖、盐、豉油、大约半碗水，加盖煮熟至收汁。
上碟~
煎封各式鱼类:①将鱼洗净加盐稍腌，煎至两面金黄，盛起。②爆香姜蒜等配料，赞入水，加入调味料，放入煎香的鱼，加盖煮至熟，将鱼铲起装碟。③将锅内剩余的汁液勾上薄芡，淋在鱼上面即可。
