非常自由发挥的一道下饭菜。不需要严格按照菜谱来。只要有肉末，郫县豆瓣酱和茄子就好了。这个菜好在简单又下饭，10分钟搞定，米饭可以来两碗。
大茄子🍆一个，我用的长茄子，圆的也行。切方块，用盐先腌一下，出水洗净滗干。第一次倒油先把茄子煸一下，略软了出锅。
重新倒油，热锅凉油下肉末，料酒酱油蚝油少许，下葱姜蒜末，郫县豆瓣酱一大勺，煸匀了下茄子，炒呀炒，最后淀粉勾个薄芡，出锅！
各种调料都是少许，也不是一样不能少，比如我没加糖但是加了蚝油，估计放点花椒也行。
勾芡也不是必须的，我觉得勾点更好吃。
自由发挥，我还在里边加了个小土豆。
郫县豆瓣酱没有换成老干妈或者其他辣酱也行。够辣才下饭嘛。