脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
平常多数会用来打火锅，今天出一道重口一点，姜香味浓郁的煎焗烹制法
脆肉鲩让店家斩件，回家处理好，用油、盐、姜丝捉均匀腌20分钟
姜切大块、蒜切碎备用
锅里热油，放入姜块和蒜粒，倒入盐
用锅铲铺平鱼块
盖上盖子转小火煎焗3分钟
盖上盖子转小火煎焗3分钟
时间到开锅盖转中大火，将鱼块翻面煎至微黄
最后再翻炒均匀，上盘
肉质爽口弹牙
香浓的姜蒜味，自个就啃去大半碟了
在姜块里放上盐是防粘锅和带出姜的香辣味