腊味排骨煲仔饭（含煲仔饭酱油制作）

腊味排骨煲仔饭（含煲仔饭酱油制作）的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作煲仔饭酱油：将生抽、老抽、芝麻油和白糖下锅小火煮开，盛出备用；锅烧热，下食用油，蒜蓉爆香，再加入之前煮好的酱汁，小火再煮1分钟即可。

2. 第2步.

   小排洗净，切成约2厘米宽小块，放入适量的生抽、老抽、白糖、胡椒粉、姜丝和食用油抓匀，腌制10~40分钟（根据自己需要调整） 香米：水=1：1.5，具体量根据个人情况调整，这里面我用了1舀杯的香米。（有的人也喜欢香米和香粳米混合制作，那样更富口感，比例约为1：1.5） 米清洗后，浸泡20~40分钟，可加入少量食用油，搅拌均匀。

3. 第3步.

   广式腊肠洗净，斜刀切片；小油菜洗净，开水下锅焯熟备用。

4. 第4步.

   所有食材准备好后，将干净的砂锅内涂一层薄油，米和水按比例下锅。大火烧开后，立即转小火继续烧。

5. 第5步.

   见锅中水分即将收干的时候，迅速将腌制好的小排、腊肠片、小油菜依次码入锅中，最后将鸡蛋敲开置于砂锅正中，合上砂锅盖，小火烧5分钟然后关火，不开盖继续焖15分钟即可。

6. 第6步.

   趁热倒入煲仔饭酱油搅拌，开吃！