大学时，最喜欢的零食就是餐厅蛋糕房的枣糕和虎皮蛋糕。有朋友来看我，总会给她们买这两种蛋糕吃。时光飞逝，我早已毕业，身在到处是网红美食的魔都，却依然深深怀念这两款蛋糕，还有人美手巧的老板娘和总是一脸笑意的老板。
终于，有了自己的烤箱，尝试去做，虽然不是记忆中的味道，却也可以慰藉。
这款枣糕不需枣泥，对于我们在外租房总是缺少各种工具的人来说比较方便。这个方子是在别人的方子上改良的，但是改动比较大。
红枣去核后切碎，越碎越好，倒入凉白开，让红枣充分吸收水。
将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入红糖，食用油和上一步的红枣，用蛋抽充分搅拌
加入低粉，用刮刀上下搅拌均匀
蛋清打发至硬性发泡，即蛋白尾部是尖的，而且不易掉落。然后，分三次将打发好的蛋清加入红枣面糊
面糊倒入模具，在地上震几下，震出空气
烤箱预热170℃，烤35分钟左右
1. 由于各种烤箱脾气不同，请以蛋糕是否成熟为准。在蛋糕经过发得最高的阶段后，蛋糕慢慢降落到比模具稍高一点，用牙签扎进去，如果有带出潮湿的蛋糕，则说明还没熟，需要继续烤。
2. 可以不用牛奶，只用凉白开，影响不大。因为我不太喝牛奶，家中不常备，所以经常用凉白开代替。