冬笋酱肉包

冬笋酱肉包的做法步骤

1. 第1步.

   粉类混合，加水。各地面粉含水量不同，可以适当增减。我这次用的新疆的面粉，按照面粉和水比例1:0.6放的水(事实证明确实放多了)，通常1:0.55就合适了。如果四川本地面粉，比例是1:0.5。

2. 第2步.

   混合成团表面抹油盖保鲜膜放到温暖处发酵。

3. 第3步.

   冬笋一个，剥皮。

4. 第4步.

   切成丁。烧一锅开水，水开后把冬笋丁焯水煮五分钟左右捞出沥干水。

5. 第5步.

   前腿肉肥瘦分别切成丁。

6. 第6步.

   葱姜切末。

7. 第7步.

   锅底少油，入肥肉丁煸炒。

8. 第8步.

   肥肉出油后，加入姜末，葱花。

9. 第9步.

   加入甜面酱，豆瓣酱。炒香。

10. 第10步.

    加瘦肉丁，炒匀，加酱油。

11. 第11步.

    加入焯好水的冬笋丁。加一点花椒粉，胡椒粉，一小勺糖。

12. 第12步.

    加一点葱花炒匀出锅。

13. 第13步.

    此时面已经发好了，拿出来使劲揉，揉出所有气泡。

14. 第14步.

    这样。

15. 第15步.

    做剂子，差不多30g左右一个，大一点小一点没关系。

16. 第16步.

    按成小饼。

17. 第17步.

    擀成皮，中间厚边上薄。

18. 第18步.

    包馅儿。

19. 第19步.

    捏褶子。

20. 第20步.

    捏好啦。全部包好醒15分钟后，开火，水开后蒸15分钟。

21. 第21步.

    关火后闷三分钟，再慢慢开盖子。

22. 第22步.

    好好呲！