这款炸酱面，利用干黄酱的咸香和胡萝卜的微甜，加上黄瓜丝的清香，定会让您流连忘返。
胡萝卜切成花生米大小的丁。
五花肉剁成肉末（不要剁太细），放料酒、生抽、少许盐拌匀，腌制15分钟。因为后面的干黄酱很咸，此处盐一定要少。
生姜切成末。
一定要王致和干黄酱，这种干黄酱非常咸，用量需要积累经验。
干黄酱加水，用勺子慢慢搅拌调成糊状。
少许清油下锅烧热，加入姜末炒出香味。
下肉末翻炒至出油。
加入胡萝卜丁翻炒两分钟。
倒入调好的干黄酱，继续翻炒。
加入一碗开水，熬煮10分钟，成粘稠状即可出锅。中途翻炒几次，防止粘锅。
黄瓜切丝备用。
另取一锅，水烧开，下面煮熟。
煮熟的面过一下凉开水，根据自己的喜好加入适量黄瓜丝，拌入煮好的炸酱，一碗咸香的干黄炸酱面即成。
1.干黄酱很咸，所以腌制肉末时，盐少许即可，或者干脆不放。
2.干黄酱的用量需要积累经验，不过咸一点也无所谓，拌面时少放一些炸酱即可。
3.吃不完的炸酱可以用密封罐封存在冰箱，随吃随用，很方便。
4.配菜除了黄瓜丝，还可以根据自己的喜好准备豆芽、青豆、青红椒丝等，不一而足。
5.面条最好用切面或拉面，炸酱面配上面汤非常搭。如果是超市的干挂面，口感稍差，挂面的面汤是酸的（因为有防腐剂）不能喝。