【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
香菇洗净切片，油菜洗净切段备用；
锅里烧水，水开后，分别把香菇和油菜焯水；
取一个小碗，碗里放糖、醋、盐、生抽、少量水、水淀粉，调成汁备用；
锅里放底油，油热后放焯过水的香菇油菜翻炒，倒入准备好的调味汁，收汁后出锅装盘。
油菜可以不切，用整颗。
