临近年关，我一直想做一道年味浓厚的菜。在哈尔滨，红肠，风干肠是一种年年年夜饭都会登场的食物，红肠得熏，不好做，干肠倒是很简单，料配足，晾干即可。所以我选择了自制风干肠！因为家里人偏爱瘦肉，所以我基本上瘦肉选择较多。如果厨友喜欢肥糯一点的，可以多加一些肥肉，一样好吃！各种比例只是一种参考，大家可以添加自己喜欢的东西。没有那么多条条框框，开心就好。😁
准备肠衣，灌肠器具，绳子（系干肠），牙签（给肠体放气）
猪肉要肥瘦相间，必须有肥有瘦，要不成品会很硬，影响口感。将所有调料混合，多拌一会，腌制两到四小时。
灌肠时要把肠衣套到灌肠器上，套到肠衣底部，打结。
肠体不要太长，十到十五厘米分段，用绳子系一下。
灌好后用牙签或者其它尖锐物体刺破肠体排气，这一步还是比较重要的，不要省略。肠衣还是比较坚固的，只要不是暴力破坏是不会破损的。
晾晒
晾了一天后
晒了两天后
晒了三天
其实料可以自己配，但是不太好掌握比例，所以还是买现成的啦。😄