锅包肉

锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉切片，每切一片就用刀拍一拍（增加肉的弹性）。

2. 第2步.

   土豆淀粉用水浸泡，沉淀后把漂在上边的水全部倒掉。

3. 第3步.

   用砂糖、生抽、盐、白醋调合在一起。搅拌尽量让糖溶化。

4. 第4步.

   葱、姜、蒜、香菜分别切好备用（如放点胡萝卜丝更好）。

5. 第5步.

   将肉片放肉淀粉中抓匀。

6. 第6步.

   油加热至更热到不冒烟的程度。（因为是家庭做法，不必放太多油，能没过肉就行）

7. 第7步.

   分别将肉片从淀粉中一片一片取出放在热油中过油至金黄色。捞出。 全部肉片过油后，再回锅把已炸好的肉片从新全部放回油锅中复炸。取出（此环节尽量快，否则肉片可能不脆）。

8. 第8步.

   将上一步的油取出，不用刷锅，只留一点点油，将葱、姜、蒜爆香。

9. 第9步.

   将肉片放入翻炒，加入已准备好的汁，放入香菜末，急速翻炒。出勺。

10. 第10步.

    ok了。