好吃到炸裂的杏仁戚风

好吃到炸裂的杏仁戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离

2. 第2步.

   蛋白加入6g木糖醇或者10g幼砂糖打散，加入玉米油和牛奶，两者不需要太精确，喜欢润一些就多加点玉米油，喜欢低卡就多加牛奶，总之保持二者质量和为70g

3. 第3步.

   加入低筋面粉和杏仁粉，懒得过筛可以省略👌️感觉没什么差别。二者也是保持总和65g就可以，具体自己控制，但是建议低筋面粉别太少哦(´-ω-`)

4. 第4步.

   杏仁片加入蛋黄糊，我用的是杏仁碎，比较喜欢杏仁碎的口感，这个就仁者见仁智者见智了

5. 第5步.

   蛋白加柠檬汁打发到硬性发泡，30g木糖醇或者40g左右幼砂糖分三次加入。

6. 第6步.

   蛋白蛋黄混合，放入模具，震出大气泡，表面撒上适量杏仁片或者杏仁碎。烤箱140℃40分钟左右，最后十分钟可以加盖锡纸以防过度上色。我用的是6寸心形模具。

7. 第7步.

   来，张嘴！！！

8. 第8步.

   杏仁片版本，好吃的要命

9. 第9步.

   这个组织真的奈斯