棒棒鸡丝

棒棒鸡丝的做法步骤

1. 第1步.

   1.热锅放油，姜，葱炒香，料酒1圈，2000ml开水，盐15g，糖2.5g，煮开后放鸡肉250g，重新煮开，关火，泡25min 2.辣椒油配置：100度油80g，倒入花椒粉3g，辣椒粉10g中 3.葱白切成粗丝装入盘中垫底

2. 第2步.

   4.熟鸡肉用木棒轻轻捶打至肉质松软（不要敲碎），用手撕成中丝，装盘 5.酱料：辣鲜露3g，芝麻酱15g，陈醋5g，辣椒油80g，生抽10g，香油15g，盐0.3g，糖1g 6.酱料淋在鸡丝上，撒上熟芝麻