白斩鸡腿

白斩鸡腿的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净，用叉子扎些小眼儿，煮的时候鸡皮不卷曲，用盐揉搓表面按摩2分钟，放入冰箱静置1小时。 冷水冲掉表面的盐，冷水下锅，加姜片，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。（切开后腿骨可能会带血汁，但是没关系，肉已经熟了）

2. 第2步.

   焖好的鸡腿过凉后迅速放入提前备好的冰水中激冷！这样会皮Q肉嫩！

3. 第3步.

   激冷后的鸡腿捞出沥干、表面涂上一层香油、稍稍晾干后斩块摆入盘中。

4. 第4步.

   撒上芝麻和花生碎、淋上料汁、撒上葱花即可