一宅在家里嘴里就爱嚼点东西，外面卖的卤味总是不够麻辣，而且肉的品质也不敢保证。还是自己做着吃放心安全还便宜。
鸡爪洗干净后切成两截冷水下锅撇血沫，第一次撇完之后，再煮一会儿再撇一次。
然后捞起，冷水冲洗一下，把断骨处的血块洗净。
三角骨冷水下锅，撇血沫，一次基本就能撇干净。 我用的三角骨，肉多好啃还便宜，也可以换成小排。
捞起来之后，再改一次刀，把大块儿的在劈一下。洗锅，接入冷水放入改过到的排骨再撇一次血沫，基本上这几不会有什么沫子了，而且煮开了之后水呈白色。捞起排骨待用，汤也用干净的碗盛起待用。
电饭锅底码入切好的姜条和葱段。
胡萝卜，土豆切成小滚刀待用。
依次将鸡爪、排骨、土豆和胡萝卜码入电饭锅，一层一层的码，不要杂乱的一起下。
用勺子舀刚刚撑起待用的骨汤上层，下面的沉淀物就不要了。然后加入一块火锅底料，煮化。
再将勾兑好的调料汁加入底料汤中，煮沸，关火。
将底料汤倒入电饭锅中，关盖，按下煮饭按钮，煮一个小时即可。
一小时后可讲肉和菜捞出，既可热吃也可冷吃，麻辣入味，佐酒美菜。
剩在锅里的汤汁还可以再加入一些菜品，进行卤制，我又加了些香菇和豆腐，水多的话不用再加水了，少少的话加点水和蚝油。
鸡爪焯水之后要用冷水洗一下。土豆如果想要紧致一点可以切好之后用薄盐腌一下。
全菜没有放盐，一代火锅底料里的盐味足矣。