可可戚风

可可戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备： 1.粉类一起过筛，从高处往下过筛两次 2.牛奶/水加热备用 3.分离蛋黄和蛋白 *鸡蛋最好是冷藏的！

2. 第2步.

   制作蛋黄糊 用蛋抽将蛋黄打散 按照数字标记顺序加入油，牛奶，粉类 *每一步混合均匀后加入下一部分材料

3. 第3步.

   预热烤箱180度 *也可以提高30度预热，放入面糊后调回180

4. 第4步.

   制作蛋白霜 1.电动打蛋器低速打散蛋白，加入部分砂糖，高速继续打发 2.砂糖可以分两次或三次加入 3.最终打发至打蛋头打圈时候有明显阻力，提起会有微微下垂的尖勾，蛋白霜细腻

5. 第5步.

   混合蛋白霜和蛋黄糊 1.取部分蛋白霜加入蛋黄糊，结合翻版和切拌手法混合均匀 2.再分两次向蛋黄糊加入剩余的蛋白霜，拌匀 *搅拌要快，轻 *可可粉太容易消泡了。。哭哭 T T。。。

6. 第6步.

   从高处将面糊倒入模具 入烤箱！ 180度25-30分钟

7. 第7步.

   最喜欢看蛋糕膨胀的过程啦啦~

8. 第8步.

   开裂还过得去 可能有些消泡了所以没有膨胀到模具高度 倒扣晾凉后用保鲜袋装了放冰箱冷藏了几个小时～

9. 第9步.

   阳光下看看组织 还是阔以嗒～

10. 第10步.

    味道微苦，因为我减少了糖，对我来说正好，妈妈也很喜欢