【金猪报喜】猪年定制款

【金猪报喜】猪年定制款的做法步骤

1. 第1步.

   把所有的材料搅拌成团，稍有筋性后，再加入软化成膏状的黄油，慢速至快速搅拌至完全扩展阶段。基本发酵60分钟。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。

2. 第2步.

   分割：身体70g/个、耳朵3g/个（2个）、鼻子2g/个、尾巴1g/个

3. 第3步.

   中间松弛20分钟。

4. 第4步.

   整形：面团四周擀平呈片状，中间厚四边薄，再将面皮四个角稍擀开。

5. 第5步.

   将香肠和乳酪丝再撒适量黑胡椒粒。

6. 第6步.

   再将面皮的四个角向中间包住。

7. 第7步.

   再将四个角开口处捏紧即可。 面团的整形方法也可以是包馅（或者不包馅）再整成圆形，做成圆滚滚的猪。

8. 第8步.

   装饰：面团表面刷蛋液，待蛋液稍干些再将装饰贴上去。

9. 第9步.

   耳朵小圆球压扁对切成两半，再对折，贴紧面团两侧。

10. 第10步.

    鼻子稍压扁，用温度计或是一次性筷子压出鼻孔的样子。

11. 第11步.

    尾巴小球搓长再做成弯弯的造型，贴到面团后侧。

12. 第12步.

    32-35℃，湿度85%，最后发酵50-60分钟。

13. 第13步.

    上火220℃，下火190℃，烘烤12分钟。

14. 第14步.

    #猪肘面包# 根据自己面团大小来决定烘烤时间，300克的面团包整个猪肘子，上火215℃下火190℃烘烤25分钟。 ps：猪肘子可以买现成的，一定是放熟的猪肘进去包。

15. 第15步.

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