我从小在奶奶家长大，从我记事起，就记得每年临近春节的时候，奶奶家都要炸丸子，牛肉丸猪肉丸都要准备一点，而这个时候是我们小孩子最开心的时候，大人在做丸子，奶奶就在旁边炸，我们小朋友就在旁边吃！后来我们慢慢长大，这个传统也一直延续了下来，又到春节了，我现在就把这个配方写出来，有兴趣的朋友们可以试着做一做！😄
| 猪肉泥（牛肉泥） | 5000克 |
| 姜末 | 适量（喜欢的多放，我放了一大碗，平时装菜的碗，估计1斤多） |
| 葱末 | 适量（差不多一斤左右） |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 盐 | 适量（根据自己口味） |
| 香油（芝麻油） | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 藕渣（莲藕磨出来的渣） | 12斤（因为莲藕要磨出渣，挤出水份，我用了12斤） |
| 鸡精 | 适量 |
首先要准备一个擂钵，我是在我们这里杂货铺买的。
牛肉泥
香葱
生姜
莲藕洗干净去皮，用擂钵磨出藕渣，藕渣挤的时候不要挤得太干，带点藕汁的丸子炸出来口感更好，即有莲藕的清香，加上肉的浓香，很美味😄
四种材料混合
加入调味料搅拌均匀，反复捏揉，使其入味
开做吧，这样两只手反复摔几下，这样摔的效果是把丸子摔紧一点，免得下锅炸的时候松散。
开炸喽！是不是很美啊😄
这是肉丸子，如果是炸牛肉丸也是一样的配料，记得藕渣一定要多放！
可以打包放冷冻了，什么时候想吃再拿出来蒸，下汤都很不错😄
炸的时候火不要太大，我是全程小火炸的，这样炸出来外酥里嫩的很好吃！