营养黑全麦吐司

营养黑全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶

2. 第2步.

   揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

3. 第3步.

   揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段

4. 第4步.

   面温24

5. 第5步.

   发酵箱设置温度28度，湿度75

6. 第6步.

   面团发酵至2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可

7. 第7步.

   取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约158克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟

8. 第8步.

   取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形

9. 第9步.

   翻面后，如图将左右两边各折入1/3

10. 第10步.

    并轻拍压扁，底边压薄边

11. 第11步.

    自上而下卷起收口

12. 第12步.

    依次卷好

13. 第13步.

    3个一组顺向放入吐司盒

14. 第14步.

    发酵箱设置温度36度，湿度75，进行末次发酵，发酵至9分满

15. 第15步.

    中下层，上下火，上火160度下火170度，40 分钟

16. 第16步.

    出炉后脱模晾凉