我选的蘑菇也叫口蘑，有点脆嫩甜香的口感，它具有益气开胃、提高肌体免疫力、防癌抗癌的作用。用口蘑和鸭块一起炖制既保持了原汁原味，又有利于最大限度的减少菌类营养的损失。
锅内放油，把鸭子肥油，姜片，八角桂皮一起煸炒出油。
安徽土鸭半只切块备用。
口蘑，也叫白蘑菇五百克，我非常喜欢这种白白感觉。
加入老鸭煸炒，在这之前放两勺糖上色。
炒制出香味，出油。
加入白蘑菇，加料酒，酱油，蚝油，继续翻炒。
填汤，盖锅炖煮。
35分钟，收汁，原汁原味，鸭肉非常香糯，蘑菇脆甜鲜香，好吃的受不了。
最后十分钟放盐，盐放早了，肉会老柴。