雪花山楂包

雪花山楂包的做法步骤

1. 第1步.

   将酵母放入温水中，搅匀成酵母水，将除黄油和盐以外的所有面包材料放入厨师机搅拌桶内，酵母水一同倒入

2. 第2步.

   将面粉揉至扩展阶段(用手撑开，边缘是不规则的破洞)

3. 第3步.

   加入黄油和盐，继续揉至出手套膜

4. 第4步.

   将揉好的面团放盆内，表面盖湿布

5. 第5步.

   我用烤箱的发酵档，35度发酵一个小时！

6. 第6步.

   用手沾面粉在面团上戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好

7. 第7步.

   面团发酵时做山楂馅和酥粒！将山楂糕，干桂花，少许蜂蜜倒入碗内，用勺子将山楂糕捣碎拌匀即为桂花山楂馅

8. 第8步.

   酥粒做法：将冷冻状态下的黄油，低筋面粉，糖粉混合，用手用力搓，搓成粗粒状！然后放冰箱冷冻（这次用不完的酥粒直接冰箱冷冻，下次用的时候随用随取，很方便）

9. 第9步.

   发酵好的面团手揉排气，然后分成六等份，将六份小面团在案板上揉圆，松弛15分钟

10. 第10步.

    每一份小面团按扁，包入大概10克桂花山楂馅，捏紧收口

11. 第11步.

    包好的面包生坯尽量整理成水滴形（其实就是圆形也没有关系），放入学厨雪花型蛋糕模内

12. 第12步.

    烤箱底部放一盘热水，将面包放入烤箱内2次发酵至模具八分满

13. 第13步.

    山楂糕切薄片，然后用雪花模切出小雪花的形状

14. 第14步.

    发酵好的面包表面刷一层全蛋液，撒一层雪花酥粒，然后摆上山楂做的小雪花

15. 第15步.

    烤箱空气烤180度，烤25分钟左右即可。

16. 第16步.

    成品

17. 第17步.

    成品

18. 第18步.

    成品

19. 第19步.

    成品

20. 第20步.

    成品