潮汕特色小食—红桃粿

潮汕特色小食—红桃粿的做法步骤

1. 第1步.

   粘米粉和地瓜粉（粉末状）、食用油、色素放进主锅，倒进开水（不要一次性加入、视状态再加），设定20秒速度3混合，这个看一下状态需要再加入水，再设定揉面模式2分钟，揉面好是这样子。

2. 第2步.

   小心取出面团，搓成一团，用湿毛巾盖上。 主锅放进1000克水浸泡，做完粿后加热至50度，再20秒速度10，主锅就很干净了。

3. 第3步.

   取一个面团25克搓圆，捏成碗型。

4. 第4步.

   放进28克糯米饭

5. 第5步.

   收口

6. 第6步.

   粿印长（内侧）10厘米，把收口好的粿坯放进模具，按压成型，倒扣出来。

7. 第7步.

   就这样，依次做好红粿。

8. 第8步.

   也可以用擀面杖擀开，放上糯米饭。

9. 第9步.

   对角捏紧

10. 第10步.

    下面再捏紧收口，呈三角形。一样用粿印印好。

11. 第11步.

    依次放在蒸锅里，水开蒸17分钟。

12. 第12步.

    好了，皮薄馅多。

13. 第13步.

    1:用不粘锅烧开水（400克）。2:100水克和地瓜粉兑开下色素备用。3:水开后关火，下粘米粉，用不粘刮刀一边搅拌一边用力按压均匀，这个过程一边下地瓜粉水，之后加食用油约50克用手揉，感觉太硬可以加一点冷水。（用这个做法水要比之前的多一点，在揉的过程中可以适当加冷水，才不会太烫手） 按上面步骤做好红粿，

14. 第14步.

    上蒸笼，水开后蒸13分钟就可以了

15. 第15步.

    红红火火来过节