紫薯花生糕

紫薯花生糕的做法步骤

1. 第1步.

   蒸熟紫薯用手捏碎

2. 第2步.

   全部材料备好 葡萄糖浆、糖 和水上锅搅拌匀开中火熬到123度

3. 第3步.

   123度时加入紫薯搅拌匀加入黄油中火 我用的电陶炉 开锅冒泡时关火加入淀粉水 分次加快速搅拌匀后开大火

4. 第4步.

   97度时 变浓稠了 中火

5. 第5步.

   102度 抱团不沾锅不沾刮刀了关火 102度会虚高要多炒会就好了

6. 第6步.

   加预热的花生

7. 第7步.

   用硅胶垫折叠

8. 第8步.

   多折几次拆匀就好了

9. 第9步.

   入盘整形后待凉

10. 第10步.

    晾凉了5个小时差不多

11. 第11步.

    切割后再晾30分钟(为了糕体再硬点)

12. 第12步.

    切割

13. 第13步.

    全部切好

14. 第14步.

    包装