黑胡椒脆肠

黑胡椒脆肠的做法步骤

1. 第1步.

   淘宝网购买羊肠衣 卖家会送灌肠器和棉线 买的每根1米左右的 规格2.2厘米

2. 第2步.

   买肉时 叫店主绞肉机里 绞一两遍 不要绞成肉泥了 口感不好 跟店主说买来做脆肠的 一般都懂

3. 第3步.

   肉馅里加入除水 姜汁 淀粉的所以调料 拌均后 再把姜汁和淀粉倒入水里调好 分次加入肉馅里 每次都搅到上劲发粘为止 多搅搅口感更好 搅拌好后 盖上保鲜膜 放冰箱冷藏6小时或隔夜 使其入味

4. 第4步.

   取三根羊肠衣 洗净盐分 用清水冲套在水龙头上冲洗2.3次 内外都清洗干净 冷水里加些老酒 浸泡半小时

5. 第5步.

   灌肠时 把整个肠衣套在漏斗上 水龙头水开到最小 冲着水很好套进去 套好后 尾部打结 灌肉时适当给肠衣扎几个小孔 起到排气 这样不容易把肠衣撑破 灌好后 尾部打结 用棉线将脆肠一段一段扎好 每结上再扎扎小孔 排排气 大功告成

6. 第6步.

   将脆肠挂在通风处阴干一晚上 早上剪开棉线 烧一锅大约80度的热水 放入脆肠 不加盖 中小火煮到全部浮在水面 大约煮25分钟左右 就熟了捞出晾干放凉 装好密封 放冰箱冷冻

7. 第7步.

   吃的时候直接烤或煎都OK