【绪作】戚风蛋糕

【绪作】戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离

2. 第2步.

   玉米油中过筛入低筋面粉，搅拌均匀

3. 第3步.

   加入牛奶和蛋黄搅匀，呈现这样黄色粘稠的质地

4. 第4步.

   蛋清里加入10克白醋或者几滴柠檬汁，然蛋白更加稳定

5. 第5步.

   打发成偏干一点的湿性发泡，但不要打到干性了。

6. 第6步.

   打好的蛋白分2次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

7. 第7步.

   拌好的面糊呈现粘稠且顺滑的质地

8. 第8步.

   面糊从高处倒入8寸模具，慢慢的倒，让里边多余的空气有机会可以悄悄溜走

9. 第9步.

   模具上盖锡纸，放进预热好的烤箱用上下火165°烘烤20分钟，在去掉锡纸转155°在烤20分钟直到蛋糕熟透

10. 第10步.

    出来后放到桌子上震两下，在倒扣在两个碗上边，室温放置到完全冷却。

11. 第11步.

    徒手将蛋糕边缘一圈掰开，然后倒出来将底部掰开即可。

12. 第12步.

    特别的松软，轻盈。