佛跳墙

佛跳墙的做法步骤

1. 第1步.

   筒骨，鸡（切块后留出七八块备用），猪蹄焯水，放入汤锅，加两片姜，葱段和两三片火腿添足量的水炖高汤，炖3小时以上

2. 第2步.

   干鲍鱼，海参，花胶提前泡发 排骨切块，鸡切块用油炒一下，或者焯一下水 泡发好的干鲍鱼，花胶，海参分别热水煮烫2分钟去除腥味 蘑菇切片 鹌鹑蛋煮熟剥皮

3. 第3步.

   啥锅底放几片姜，然后依次码放排骨鸡块

4. 第4步.

   再放牛蹄筋，花胶，两片金华花腿，口蘑和松茸

5. 第5步.

   最后一层放干鲍鱼个干贝 加入高汤和花雕酒，放入烤箱200度2小时 或者放入蒸锅蒸2小时，这样可以保持汤色不浑浊，造型不被破坏 如果没有烤箱和大蒸锅可以小火慢炖2小时，最后还要摆一下造型

6. 第6步.

   最后加入海参，虾，和熟鹌鹑蛋尝一下汤的咸淡酌情加盐再煮5分钟（材料里干贝火腿鲍鱼都有咸味，盐要少放） 配一个小青菜就开吃吧！绝对让你鲜掉眉毛