1 排骨冷水下锅焯出血水 2 锅里放冰糖炒好糖色，倒入焯好水的排骨翻炒几下 3 倒入料酒，八角，香叶，大蒜，葱，干辣椒和没过排骨的开水 4 倒入生抽，老抽，耗油，鸡精，白胡椒，白糖，鹌鹑蛋，小火炖25分钟左右 5 倒入土豆块，少许盐炖5分钟左右， 6 大火收汁，出锅后撒上葱花和红尖椒
排骨焯水
煮好的鹌鹑蛋
土豆块
