广州的冬天，不冷，最近还泛着热气。周末在家没事干，想说煲个汤来喝喝，简单方便，直接连着晚饭一起解决。
1只鸡，处理内脏，我把鸡皮也去掉了，因为不太喜欢泛着油光的汤水，如果不喜欢的话，就尽量去掉鸡皮吧，然后就掰成小块，我分开鸡腿，翅膀，还有骨架，放入滚水中汆水，去除血水，放入料酒，滚到鸡稍微变色，捞出备用。
椰子开壳，我是属于暴力开壳系列，然后把椰子水倒入干净碗里，备用。把椰肉撕下来，洗干净，切成条状。
把鸡放入清水中，加入姜，根据人数调整水量，我大概加入5碗水，大火煮沸30分钟，加入红枣，枸杞转小火，煮大约一个半小时，然后加入椰子水，再煲半个小时。
出锅，根据口味，放盐调味。有营养价值，清润甘甜的椰子汤就出锅啦