惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，因此命名。
其实，惠灵顿这个词可以简单粗暴地理解成前缀“酥皮”，因为，除了惠灵顿牛排，还可以有惠灵顿鸡排、猪排、三文鱼等。后来酥皮里面的成分变复杂了，因为大厨们充分发挥了自己的想象力，变幻出了多种馅料。
准备工作：洋葱、蘑菇、菠菜切碎、炒熟，待冷备用。牛柳切成小条装，四面煎上色，待冷备用。
在待冷的菠菜蘑菇中，加入奶油芝士和切好的车达碎，拌匀
将做好的蔬菜馅料铺在酥皮上，放上冷却的牛柳，然后再铺上一层蔬菜馅料
小心地卷起，封口，酥皮上可以装饰一个“LOVE”字样
表面涂上蛋液，放入180度烤箱中，烤10至15分钟即可