将牛肉切成片，我用的是切的大一点片的牛肉。
牛肉中加入料酒腌制一下，这时处理花椒和辣椒，将花椒放入平底锅，小火微微加热至花椒变干并散发出香味，关火晾凉碾压成粉末。
将干辣椒切碎，越碎越好。
将蒜切成蒜末备用
取鸡蛋蛋清加入牛肉，再加入淀粉抓匀，加入蒜末、花椒碎、辣椒碎，分几次加入慢慢抓匀。盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制1小时左右。
可以穿成串，也可以直接涮着吃，还可以炒着吃哦，味道棒棒哒👍👍👍
有的亲反应都不够嫩，可能是因为水或者淀粉加的不够，加完淀粉后不断的少量加水，我又补了一张图，加到图二那种感觉，用手不断的揉抓，这样腌制好的肉才嫩。