【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
藕去皮切片，胡萝卜去皮切片，荷兰豆去筋洗净备用；
锅里放水，水开后依次将藕片、胡萝卜片、荷兰豆焯熟；
锅里放油，油热后将已经焯过水的食材倒入锅中翻炒，放盐调味后即可出锅
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三种食材都是易熟的食材，焯水和翻炒时间都要短，时间长会影响口感。
