客家糯米糍

客家糯米糍的做法步骤

1. 第1步.

   先把花生在锅里用小火慢慢炒熟，不用放油（判断花生熟的方法：炒至花生皮有点开裂发黄，用手轻轻挫皮就掉，就证明炒熟了。）花生炒熟放凉去皮待用

2. 第2步.

   接下来就是炒芝麻，我习惯用黑芝麻。将芝麻用水清洗后，用网筛捞出沥干水分。锅烧热后，直接把芝麻倒入锅中，大火把水炒干后转小火慢炒，用锅铲不停地翻炒，记住要不停翻炒，炒至芝麻粒粒饱满鼓鼓的，拿起一小撮，用手可轻易搓开，闻到芝麻的香味，此时可关火把芝麻倒出，放凉后待用。

3. 第3步.

   把炒熟的花生和黑芝麻分别放入料理机打碎

4. 第4步.

   将打碎的花生和黑芝麻和打碎的冰片糖混合。

5. 第5步.

   混合好的糯米糍馅，满屋飘香！🤪🤪

6. 第6步.

   接着制作脱手粉，方子里的粘米粉倒入干净的锅中（无水无油），小火慢炒，不停翻炒至粉微微发黄立刻倒出，放凉后备用。

7. 第7步.

   制作汤粉团：将糯米粉和玉米淀粉混合，把一半的粉放入干净的锅中，加入适量的水和方子的油（如上图），将水和粉混合均匀，开慢火将粉浆不停翻炒，炒制粉变透明。

8. 第8步.

   将熟的粉团跟剩余的糯米粉混合，如上图，码入蒸屉，大火蒸约1个小时，用筷子轻轻撮，粉不沾筷子表示粉熟透。

9. 第9步.

   捣粉：用擀面杖不停地搅拌熟粉团，捣至粉均匀细腻，此步骤决定粉的口感Ｑ弹。

10. 第10步.

    成品的糯米皮制作好啦

11. 第11步.

    待粉放至微微热就可以包了。