超简单的葡式蛋挞（详解挞水部分）

超简单的葡式蛋挞（详解挞水部分）的做法步骤

1. 第1步.

   细砂糖先用热水化开，用蛋抽画圈搅拌辅助。 TIP：这一步很重要，糖如果不完全化开，很可能导致烘烤过后口感粗糙，甜味“分布不均”。

2. 第2步.

   加入香草精和全蛋和蛋黄，轻柔地搅打均匀。 TIP：这一可能会出现一些泡沫，没关系，待会儿过筛和静置会消除的。

3. 第3步.

   加牛奶 我用的是安佳的(*๓´╰╯`๓)♡

4. 第4步.

   加入淡奶油 我用的是蓝风车，个人喜欢这个牌子，脂肪含量比其他牌子的高，用途较广。 p.s.我用的容器有刻度，所以直接加了，泥萌最好先称一下。

5. 第5步.

   应该是很顺滑的状态。过筛至少3次后静置1小时。 TIP：过筛和静置是绝对不可以省略的步骤！！有气泡的挞水烤出来中间会有小洞，不过筛会导致口感粗糙！

6. 第6步.

   过滤出的蛋清结块丢掉

7. 第7步.

   我用了速冻挞皮，千层酥皮我也出过，可自行查看。 TIP：挞皮不需要解冻直接用

8. 第8步.

   倒入挞水

9. 第9步.

   烤箱上下火185℃中上层，烘烤18分钟左右

10. 第10步.

    刚出炉的蛋挞膨胀的很大，冷了就会塌下去一些。最好当日食用

11. 第11步.

    ENJOY