除夕夜最应景的一道菜肴，也是主食，好看易做，就是比较费时，建议一家老小都来帮忙，这样还能增添节日氛围。
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生姜切丝，放入碗中，加少量清水浸泡20分钟，做成姜水。
处理肉馅（非常重要的步骤）： 1）猪肉末加入少量姜水，顺一个方向搅拌至姜水吸收，再加第二次姜水同样搅拌至吸收（可以根据需要再重复一次上述步骤）。 2）在吸收了姜水的肉末里加入料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、葱花和少许姜末，拌匀，顺着同一个方向搅拌至肉末上劲。 3）搅拌好的肉馅里加入少许香油，拌匀。
胡萝卜、莴笋、木耳、玉米分别切细碎小丁，备用。
取一张饺子皮，中间放上适量肉馅。（饺子皮可以是和面现擀的，也可以买现成的）。
两边对折捏紧（如图所示）。
转过来，把另外两边的对角也捏紧（如图所示）。 这样四个小口袋就出来了。四个小口袋中间相连的部分再捏一捏，把小口袋整理一下，稍微撑大一些。
分别塞入切好的四种碎丁。
一个完整的四喜饺子就包好了。
蒸锅加水烧开，将饺子放入蒸锅，饺子之间适当留一些空隙。大火蒸8分钟出锅。
完成。
1. 姜水分2-3次加入，每次加入后都要搅拌至姜水吸收才添加下一次。
2. 四种蔬菜丁可以根据家人的爱好定制，才更显意义非凡。
3. 建议蒸格底下垫块纱布，以免饺子皮与蒸格粘得太牢取不出来，破坏了颜值。