这道白辣椒炒腊肉应该是湘菜里面比较有名的菜吧，湘西应该吃的多一些。每次说要吃腊肉的时候，第一个想到的菜便是这道，简直回味无穷，而且白辣椒也不是随便可以买到的，今年还是特意让妈妈收辣椒的时候给我做的。
材料分别切好。我用的是腿肉，所以我把肥肉和瘦肉分开了切，如果是五花腊肉直接切就好了
肥肉先下锅煸出油后下入瘦肉，稍微炒变色，加入料酒，生抽。
加入白辣椒翻炒一会，这样辣椒好吃。然后加入少许热水煮煮，一点就好，毕竟腊肉有点干，煮煮肉口感更好，
等肉里的水收的差不多了的时候把蒜苗倒进去，加点鸡精翻炒一下就可以出锅了。
加入鸡精和蒜叶就可以了